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Gesunde Gourmet-Küche
Gebratene Entenbrust mit Orangensoße
40 Min
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Wie gesund ist Gebratene Entenbrust mit Orangensoße?
Entenfleisch ist der wahrscheinlich leckerste Kompromiss für alle, denen Hähnchen zu alltäglich und Gans zu gehaltvoll erscheint! Im Durchschnitt enthält das Fleisch von Enten etwa die Hälfte an Fett im Vergleich zur Gans. Dadurch ist der Kaloriengehlat entsprechend auch niedriger. Wer dazu noch Wild- oder Flugente bevorzugt, spart weitere Fettkalorien. Zudem punktet das Fleisch mit reichlich Eisen und Zink.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Orange heiß abspülen, trocken tupfen und Schale in sehr feine Streifen abziehen (Zesten). Orange halbieren und Saft auspressen.
Entenbrustfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Entenbrustfilets in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett auf der Hautseite knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenden und einer weitere Minute braten. Entenbrustfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 10–12 Minuten rosa garen.
Für die Orangensauce den Bratensatz mit dem Orangensaft ablöschen. Um etwa 2/3 einreduzieren lassen. Fond angießen und aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, unter Rühren zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Orangenzesten zugeben und mit Salz abschmecken.
Entenbrustfilets aus den Backofen nehmen und kurz ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden und mit der Orangensauce servieren.
