A
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Gebratene Hähnchenleber auf Crostini
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 394 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
394 Kcal (18,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
2,5 mg (227,3 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
25,7 µg (642,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,9 g
Zucker gesamt
2 g
516 mg
Harnsäure
265 mg
Vitamin A
33,6 mg (4.800 %)
1,4 µg (7 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
104,5 µg (174,2 %)
Niacin
18,8 mg (156,7 %)
399 µg (133 %)
Pantothensäure
7,6 mg (152 %)
212 µg (530 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
350 mg (8,8 %)
56 mg (5,6 %)
29 mg (9,7 %)
8 mg (50 %)
6 µg (4 %)
3,9 mg (48,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Scheibe Weißbrote
1 Handvoll Salatblatt z. B. Lollo Biondo und Rosso
400 g Hähnchenlebern
1 EL Mehl
2 EL Olivenöl
100 ml Geflügelbrühe
2 EL Balsamessig
2 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
1 ELfrisch gehackte Petersilie
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Weißbrotscheiben toasten. Den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und klein zupfen. Auf den Brotscheiben anrichten. Die Lebern waschen und trocken tupfen. Mit den Chiliflocken würzen und im Mehl wenden.
Schritt 2/2
In einer beschichteten Pfanne in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und mit der Brühe und Essig ablöschen. Etwas einreduzieren lassen, vom Feuer nehmen und die kalte Butter einrühren so dass die Sauce leicht sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lebern darin warm schwenken. Auf dem Brot anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.
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