A
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Gebratene Kalbsleber mit Salbei
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 308 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
308 Kcal (14,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
3,9 mg (354,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
90 µg (2.250 %)
gesättigte Fettsäuren
6,6 g
Zucker gesamt
2 g
366 mg
Harnsäure
697 mg
Vitamin A
42,4 mg (6.057,1 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
143,1 µg (238,5 %)
Niacin
28,9 mg (240,8 %)
365 µg (121,7 %)
Pantothensäure
11,9 mg (238 %)
114,3 µg (285,8 %)
Vitamin C
55 mg (57,9 %)
562 mg (14,1 %)
28 mg (2,8 %)
36 mg (12 %)
12,1 mg (75,6 %)
10 µg (6,7 %)
9,4 mg (117,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Stiel Salbei
3 Zwiebeln
600 g Kalbslebern
Mehl zum Wenden
3 EL Pflanzenöl
40 g Butter
75 mltrockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Salbei abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und die Hälfte fein hacken. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
Schritt 2/3
Die Leber waschen, trocken tupfen, von überschüssigen Sehnen befreien, in dünne Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Gut abklopfen und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum braun anbraten. Herausnehmen und warm halten.
Schritt 3/3
Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe goldbraun anschwitzen. Den gehackten Salbei und die Salbeiblätter zugeben, kurz mitschwitzen, den Wein angießen und die Leber wieder zugeben. Kurz wenden, salzen und pfeffern und auf vorgewärmte Teller angerichtet servieren.
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