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Eiweißreich und vegetarisch
Gebratene Nudeln mit Tofu
30 Min
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Wie gesund ist Gebratene Nudeln mit Tofu?
Gebratene Nudeln mit Tofu sind echte Nährstoff-Power: Das Eiweiß im Tofu stärkt die Muskeln, Paprika liefert reichlich Vitamin A, das das Immunsystem unterstützt und Krankheitserregern den Eintritt erschwert. Ingwer fördert die Verdauung, indem er die Bildung von Verdauungssäften ankurbelt, und schützt gleichzeitig das Herz, indem er die Blutflüssigkeit verbessert und so Herzinfarkten oder Schlaganfällen vorbeugt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eiernudeln nach Packungsangabe in einem Topf mit kochendem Wasser bissfest kochen. Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen.
Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, längs in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, quer dritteln und wieder längs in dünne Stifte schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Tofu in Würfel schneiden.
Tofuwürfel in einem Wok mit heißem Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, nacheinander Möhrenstifte, Maiskölbchen, Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln untermengen, Ingwer und Knoblauch zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren das Gemüse bissfest garen und die Flüssigkeit vollständig verdampfen lassen.
Zum Schluss die Nudeln mitbraten, mit Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Gebratene Nudeln mit Tofu auf Tellern anrichten und servieren.
