Gebratener Lachs mit Tomaten und Bohnen

Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 10 - 12 Min. garen, in den letzten 4 Min. die Erbsen zugeben und mit garen, abgießen.

Zwischenzeitlich Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. In heißem Olivenöl einige Min. in einer kleinen Pfanne dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs in restlicher Butter je Seite ca. 2 - 3 Min. kräftig anbraten.

Bohnen und Erbsen auf Teller verteilen, Lachs darauf anrichten und mit Tomatenstreifen garniert servieren.