Gebratenes Hähnchenbrustfilet mit Pflaumen

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und mit dem Schinken umwickeln.

In einem kleinen Bräter Öl und Butter erhitzen. Hähnchenbrüste darin leicht anbraten. Rosmarin- und Thymianzweige zugeben. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten braten.

Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Die Frühlingszwiebel putzen und leicht schräg in 2 cm große Stücke schneiden.

Nach 15 Minuten Garzeit die Zwiebeln und Pflaumen zu den Hähnchenbrüsten geben, mit dem Rosewein angießen und die Hälfte des Geflügelfonds zugeben. Etwa 5 Minuten zu Ende garen.

Anschließen Hähnchenbrüste, Pflaumen, Kräuter und Zwiebel herausnehmen und warmhalten.

Den Bratenfond mit dem restlichen Geflügelfond ablöschen und 5 Minuten einreduzieren lassen.

Hähnchenbrüste, Pflaumen und Zwiebel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln.

Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot.