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Ohne raffinierten Zucker
Geburtstagskuchen
20 Min
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Wie gesund ist Geburtstagskuchen?
Häufig nehmen wir viel zu viel Zucker zu uns. Nach WHO sollten wir Maximal 25 Gramm zugesetzten Zucker verzehren, häufig sind es jedoch weit mehr 60 Gramm pro Tag. Daher ist unserer smarter Geburtstagskuchen frei von zugesetztem Zucker. Die leichte Süße stammt aus Apfelmus und Datteln. Die Früchte punkten zusätzlich mit reichlich Mineralstoffen, wie Magnesium, Phosphor und Calcium, welche wir für starke Knochen und Muskeln benötigen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Datteln entsteinen, mit Wasser bedecken und 12 Stunden, am besten über Nacht einweichen. Am nächsten Tag Einweichwasser abgießen und Datteln zusammen mit dem Apfelmus fein pürieren. Eier trennen. Butter schaumig aufschlagen, Eigelbe einzeln zugeben und weiter rühren. Dattelmasse zur Buttermasse geben und gut verrühren
Dinkelmehl mit Backpulver, Haselnüssen und Salz vermengen. Abwechselnd mit der Milch in mehreren Schritten unter den Teig rühren. Eiweiße zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben. Anschließend den Rührteig in eine bei Bedarf gefettete Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50–60 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.
Nach Belieben mit einem Schleifenband und einer Geburtstagskerze verzieren.
