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Geflügelleber
mit Kirschen, Schalotten und Balsamico
30 Min
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Wie gesund ist Geflügelleber?
Geflügelleber enthält nur wenig Fett und ist ungewöhnlich vitamin- und mineralstoffreich. Zusammen mit den Kirschen wirkt das sommerliche Essen positiv auf den ganzen Körper. Schwangere sollten auf Geflügelleber vorsichtshalber verzichten, weil ihnen ein Übermaß an Vitamin A nicht bekommt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kirschen waschen, halbieren und entsteinen bzw. auftauen lassen.
Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Ingwer schälen und grob hacken.
Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen. Schalotten und Ingwer darin glasig andünsten.
Brühe, Honig und Balsamessig einrühren, aufkochen und 1 Minute offen kochen lassen.
Kirschen dazugeben, 1 weitere Minute kochen und dann warm halten.
Geflügelleber waschen, trockentupfen, leicht salzen und im Mehl wenden.
Restliches Öl zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Geflügelleber darin unter Wenden 3-4 Minuten braten.
Sauce dazugießen (ablöschen), mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
