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Gefüllte Artischocken alla Romana
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 436 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
436 Kcal (20,8 %)
Vitamin B₁
1,3 mg (130 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4 g
Zucker gesamt
25 g
4 mg
Harnsäure
715 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
9,6 µg (16 %)
Niacin
13,8 mg (115 %)
622 µg (207,3 %)
Pantothensäure
2,9 mg (58 %)
38,1 µg (95,3 %)
Vitamin C
77 mg (81,1 %)
3.251 mg (81,3 %)
551 mg (55,1 %)
246 mg (82 %)
14,1 mg (88,1 %)
41 µg (27,3 %)
4,8 mg (60 %)
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Zutaten
4
Portionen
12 mittelgroße Artischocken
1 unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
Olivenöl für die Form
2 frische Knoblauchzehen
60 g Weißbrotbrösel
2 ELfrisch geriebener Parmesan
4 EL Olivenöl
2 ELfrisch geschnittene Minze
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Artischocken putzen, harte Blattspitzen (bzw. etwa das obere Drittel) abschneiden, die Stiele abbrechen und die Artischocken in Salzwasser mit 2 EL Zitronensaft ca. 15 Minuten gar kochen. Abschrecken, gut abtropfen lassen und mit einem Kugelausstecher das Heu entfernen. Die ausgeschabten Artischocken in eine geölte Bratreine stellen.
Schritt 2/3
Den Ofen auf 180°C Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/3
Zum Füllen den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Bröseln, dem Zitronenabrieb, dem Parmesan, 2 EL Zitronensaft, dem Öl und der Minze vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Artischocken füllen. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
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