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Gefüllte Kalbskoteletts
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 605 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
605 Kcal (28,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
3,4 µg (85 %)
gesättigte Fettsäuren
16,8 g
Zucker gesamt
2 g
222 mg
Harnsäure
360 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
4,3 mg (53,8 %)
Vitamin K
51,9 µg (86,5 %)
Niacin
31,3 mg (260,8 %)
45 µg (15 %)
Pantothensäure
3,4 mg (68 %)
0,4 µg (1 %)
Vitamin C
13 mg (13,7 %)
975 mg (24,4 %)
120 mg (12 %)
75 mg (25 %)
5,8 mg (36,3 %)
8 µg (5,3 %)
6,6 mg (82,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 EL Mehl
1 Bund Rucola
2 Knoblauchzehen geschält
2 EL Butter
½ TL Zimt
100 g Ricotta
2 EL Butter
2 EL Öl
50 ml Weißwein
100 ml Fleischbrühe
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Zubereitung
Schritt 1/2
In die Kalbskoteletts eine Tasche schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen und klein schneiden, in Butter andünsten und mit Salz, Pfeffer und Zimt kräftig abschmecken und den Knoblauch dazupressen. Ricotta dazugeben und die Masse in die Kotelettstaschen füllen. Mit Holzspießchen verschließen.
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Schritt 2/2
Gefüllte Kalbskoteletts in Mehl wenden. Die Koteletts in Butter und Öl auf beiden Seiten ca. 6 Minuten langsam braten. Während des Bratvorgangs den Weißwein und die Brühe nach und nach zugeben. Auf Tellern anrichten und mit grünen Blattsalaten servieren.
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