A
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Gefüllte Kalbsröllchen
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 671 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
671 Kcal (32 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
2,4 µg (60 %)
gesättigte Fettsäuren
14,8 g
Zucker gesamt
29 g
231 mg
Harnsäure
317 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
6 mg (75 %)
Vitamin K
12,4 µg (20,7 %)
Niacin
26,9 mg (224,2 %)
53 µg (17,7 %)
Pantothensäure
2,6 mg (52 %)
7,4 µg (18,5 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
1.268 mg (31,7 %)
115 mg (11,5 %)
121 mg (40,3 %)
6,8 mg (42,5 %)
7 µg (4,7 %)
5,5 mg (68,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
720 g Kalbsrouladen (4 Kalbsrouladen)
150 g Rosinen
2 ELgehackte Pistazien
4 EL Mandelstifte
1 Ei
½ TLgemahlener Koriander
50 g Butterschmalz
Pfeffer aus der Mühle
125 ml Roséwein
150 g saure Sahne
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Zubereitung
Schritt 1/2
Rouladen flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Rosinen, Pistazien und Mandelstifte mit dem Ei und Koriander vermischen. Die Mischung auf die Rouladen streichen, aufrollen und mit Garn umwickeln.
Schritt 2/2
Rouladen in heissem Butterfett rundum anbraten, Wein und ca. 125 ml Wasser angiessen und zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Nach 10 Minuten die restlichen Rosinen zufügen. Die Rouladen aus dem Topf nehmen, warmstellen Creme fraiche einrühren, etwas einkochen lassen, abschmecken und gefüllte Kalbsröllchen servieren..
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