Gefüllte Nudelrollen

Mangold waschen und die Stiele herausschneiden. Blätter hacken und in kochendem Salzwasser ca. 2 - 3 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mangold mit dem Quark mischen, das Ei unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse mit einem Löffel in die Canneloniröllchen füllen und nebeneinander in eine ausgefettete Form setzen.

Für die Béchamel die Butter zerlassen, Mehl einrühren, anschwitzen und die Milch nach und nach einrühren. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen die Hälfte des Parmesans und das Tomatenmark einrühren.

Sauce über die Cannelloni verteilen, mit restlichem Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Minuten überbacken.