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Gefüllte Rösti
50 Min
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Zutaten
Für die Füllung
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Kartoffelpuffer Kartoffeln schälen und waschen. Auf einer feinen Reibe in eine Schüssel reiben. Die Zwiebel schälen und zu den Kartoffeln reiben. Die Eier, das Mehl, etwa 1 TL Salz und etwas Pfeffer gründlich unter die Kartoffelmasse rühren.
In einer großen Pfanne 2-3 EL Fett erhitzen. Je Puffer (15 - 18 cm () ca. 3 EL Teig hineingeben und mit dem Löffelrücken flach streichen. Die Puffer bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten. Wenn der Teig an den Rändern braun wird, wenden und fertig braten. Teig nach und nach verarbeiten, je nach Bedarf weiteres Fett in die Pfanne geben. Kartoffelpuffer auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen (80°) warm stellen.
Für die Füllung Quark mit Sahne und Zitronensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch in Röllchen einrühren (etwas Schnittlauch zum garnieren zurückhalten).
Zum Servieren Kartoffelpuffer mit dem Schnittlauchquark füllen, zusammenklappen und mit Schnittlauch bestreut auf vorgewärmten Tellern servieren.
