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Gemüse-Artischocken-Suppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 353 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
353 Kcal (16,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
7,4 g
Zucker gesamt
4 g
17 mg
Harnsäure
99 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
171,3 µg (285,5 %)
Niacin
5,4 mg (45 %)
121 µg (40,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
8,9 µg (22,3 %)
Vitamin C
53 mg (55,8 %)
903 mg (22,6 %)
255 mg (25,5 %)
83 mg (27,7 %)
3,3 mg (20,6 %)
21 µg (14 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
6
Portionen
1 l Fleischbrühe
500 g Kirschtomaten
250 g Spinat
400 g Kartoffeln festkochend
2 Zwiebeln
80 g Parmesan frisch gehobelt
80 g Pancetta in Scheiben
150 g Suppennudeln
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/8
Artischockenherzen waschen, abtropfen lassen und vierteln.
Schritt 2/8
Spinat waschen, putzen und grob hacken.
Schritt 3/8
Kartoffeln schälen und würfeln.
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Schritt 4/8
Pancetta in Streifen schneiden.
Schritt 5/8
Artischocken waschen, putzen und halbieren.
Schritt 6/8
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In 2 EL heißem Öl mit Pancetta und Spinat anschwitzen. Kartoffeln zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 10 Min. köcheln lassen.
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Schritt 7/8
Währenddessen Tomaten waschen, nach Belieben an der Rispe lassen und in reichlich Olivenöl braten. Salzen und pfeffern.
Schritt 8/8
Nudeln und Artischocken in die Suppe geben und weitere ca. 8 Min. fertig garen. Abgezupften und gehackten Rosmarin zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut und mit Tomaten garniert servieren.
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