A
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Gemüse einlegen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 250 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
250 Kcal (11,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Zucker gesamt
51 g
0 mg
Harnsäure
37 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
20 µg (33,3 %)
Niacin
2,3 mg (19,2 %)
111 µg (37 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
13,4 µg (33,5 %)
Vitamin C
65 mg (68,4 %)
912 mg (22,8 %)
41 mg (4,1 %)
60 mg (20 %)
2 mg (12,5 %)
5 µg (3,3 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
3
1 kggemischtes Gemüse zu etwas gleichen Teilen: Möhren, Kohlrabi, grüne Bohnen...
Für den Aufguss
350 ml Kräuteressig
750 ml Wasser
30 g Salz
125 g Rohrzucker
Dill gehackt
pro Glas
1 TL Senfsamen
1 TL Koriandersamen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Gemüse waschen, in etwa gleich große Stücke schneiden und alles ca. 5 Min. in dem kochendem Salzwasser blanchieren lassen, durch ein Sieb gießen, Kochsud auffangen und Gemüse sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kochsud abmessen und bei Bedarf auf 750 ml Menge wieder mit Wasser auffüllen, Salz, Zucker, Dill und Essig hineingeben, auflösen und aufkochen lassen.
Schritt 2/2
Die Gewürzkörner in die Gläser geben, Gemüse einlegen bzw. einschichten, 2 cm Platz zum Deckelrand lassen und Aufguss kochend heiss angiessen. Gläser sofort sorgfältig verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
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