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Gemüse-Fleischeintopf
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch abbrausen und in einen Topf legen. Mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen lassen. Den entstandenen Schaum abschöpfen und die Temperatur reduzieren. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel vierteln und mit den Nelken spicken. Die Zwiebeln und den Knoblauch mit den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in die Brühe geben. Etwa 2-3 Stunden leise köcheln lassen und nach Bedarf Wasser ergänzen.
Das weich gegarte Fleisch aus der Suppe nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Die Brühe währenddessen durch ein, mit einem Tuch ausgelegtes Sieb, in einen weiteren Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und, falls nötig, das Fett abschöpfen.
Für die Suppeneinlage die Möhren, den Sellerie und die weißen Rüben schälen, die Möhren in Scheiben, den Sellerie in Stifte und die Rüben halbiert ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Alles zusammen in die heiße Suppe geben und bei milder Hitze etwa 20 Minuten leise gar köcheln lassen.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die heiße Suppe abschmecken und das Fleisch wieder einlegen.
Nach Belieben Brot dazu reichen.
