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Gemüse und Essblüten mit Dips
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 553 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
553 Kcal (26,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
24,9 g
Zucker gesamt
18 g
100 mg
Harnsäure
72 mg
Vitamin A
3 mg (428,6 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
79,6 µg (132,7 %)
Niacin
5,6 mg (46,7 %)
148 µg (49,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
15,2 µg (38 %)
Vitamin C
126 mg (132,6 %)
1.189 mg (29,7 %)
234 mg (23,4 %)
99 mg (33 %)
2,4 mg (15 %)
10 µg (6,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Handvollfrisch gehackte Kräuter z. B. Dill, Petersilie, Schnittlauch
150 gweiche Butter
1 ELfrisch gehackter Kerbel
2 EL Gänseblümchenblüten
100 g Quark
50 g Schmand
2 Handvoll Bärlauch
1 EL Zitronensaft
50 ml Pflanzenöl
100 g Joghurt
400 gverschiedene Rüben z. B. weiß-rot, gelb
2 lila Möhren
2 Kohlrabi
2 Handvollverschiedene essbare Blüten z. B. Silberling, Meerrettich, Barbarakraut, Ackersenf, Schnittknoblauch
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Zubereitung
Schritt 1/3
Für die Dips die Kräuter abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Mit der Butter vermengen. Den Kerbel und die fein gehackten Gänseblümchen mit dem Quark und dem Schmand verrühren. Den Bärlauch abbrausen, trocken tupfen und grob hacken. Mit dem Zitronensaft und dem Öl fein pürieren und unter den Joghurt mengen. Alle Dips mit Salz abschmecken.
Schritt 2/3
Das Gemüse waschen, schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Blüten verlesen, den Schnittknoblauch abbrausen, trocken schütteln und dekorativ auf Platten verteilen.
Schritt 3/3
Die Dips jeweils in kleine Schälchen füllen, mit auf die Platte setzen und servieren.
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