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Gemüsecurry
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 ½ kggemischte Gemüse z. B. Yamwurzel, Süßkartoffeln, Maiskolben, Kartoffeln alles geputzt, gewaschen,
100 gfeine Kokosraspel frisch oder Fertigprodukt
2 getrocknete Chilischote im Mörser zerstoßen
1 TL Tamarinde
½ TL Senfsamen
2 EL Öl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Yam mit 500 ml Wasser 10 Min. garen, dann Süßkartoffeln, Mais, Bohnen und Kürbis zugeben, salzen und weitere ca. 10 Min. kochen bis das Gemüse bissfest gar ist.
Schritt 2/4
Zwischenzeitlich Kokosraspeln, Chili und Tamarinde mit etwas Wasser zu einer weichen Paste verarbeiten.
Schritt 3/4
Diese Paste dann zum Gemüse geben, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
Schritt 4/4
Öl erhitzen, Senfkörner darin anrösten, bis sie zu knacken beginnen, dann die Curryblätter zugeben und über das Gemüsecurry geben. Heiß servieren.
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