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Gemüseeintopf mit Milch
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die grünen Bohnen waschen, putzen und nach Belieben halbieren oder kleiner schneiden. Die Möhren, Kartoffeln sowie Pastinaken waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Alles Gemüse (außer den Erbsen) in ca. 800 ml kochendem Salzwasser zusammen mit dem Bohnenkraut 15-20 Minuten garen. Die Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Die Zwiebel häuten und fein hacken. In einem Topf in heißer Butter glasig dünsten. Mit dem Mehl bestauben, mit ca. 100 ml Gemüsewasser ablöschen, umrühren und mit der Milch und der Sahne auffüllen, aufkochen lassen. Das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und zur Milch geben. Die Petersilie untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Eintopf nach Belieben mit Katenschinken servieren.
