Gemüsefrittata mit Hackfleisch

Kartoffeln 1 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln.

Etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin kurz anrösten, herausnehmen. Zwiebeln in die Pfanne geben, glasig dünsten, ebenfalls herausnehmen. Paprika hineingeben, 2 Minuten anbraten, Hack zugeben und krümelig braten. Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven und Chili unterheben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Eier mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Über die Hack-Kartoffel-Masse gießen und bei kleiner bis mittlerer Hitze stocken lassen. Pfanne mit der Frittata im vorgeheizten Backofen (200°C) in ca. 5 Minuten auf der Oberfläche stocken lassen. Frittata anrichten, nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.