A
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Gemüsenudeln mit Shrimps
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 281 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
281 Kcal (13,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,7 µg (42,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,4 g
Zucker gesamt
7 g
135 mg
Harnsäure
184 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
6,4 mg (80 %)
Vitamin K
29,7 µg (49,5 %)
Niacin
7,9 mg (65,8 %)
84 µg (28 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
6,7 µg (16,8 %)
Vitamin C
56 mg (58,9 %)
936 mg (23,4 %)
175 mg (17,5 %)
115 mg (38,3 %)
1,9 mg (11,9 %)
101 µg (67,3 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
40 ggetrocknete Tomaten
40 ggrüne Oliven (entsteint)
1 Msp. Bio-Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 EL Schnittlauchröllchen
5 EL Olivenöl
200 g Kohlrabi
200 g Möhren
200 g Rettich
200 g Salatgurken
100 mltrockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
8 Riesengarnelen (küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Tomaten und die Oliven fein hacken. Beides mit dem Zitronenabrieb, Zitronensaft, Schnittlauch und 2 EL Olivenöl vermischen.
Schritt 2/3
Das Gemüse schälen, putzen und in lange Spaghetti schneiden (mit einem Spiralschneider). Zusammen in 2 EL heißem Öl kurz anschwitzen, mit dem Wein ablöschen, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten gar dünsten.
Schritt 3/3
Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne im restlichen Öl 2-3 Minuten goldbraun braten. Salzen und pfeffern. 1-2 EL der Tomaten-Olivensalsa unterschwenken und die Garnelen auf Tellern anrichten. Die Gemüsespaghetti abschmecken und mit Hilfe einer Fleischgabel aufgerollt in Gläser füllen. Die übrige Salsa darüber geben und mit den Garnelen servieren.
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