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Gemüsepfanne mit Putenfleisch
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Putenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Sojasauce beträufeln, gut mischen und etwas ziehen lassen. Broccoli waschen, Broccoliröschen und -blätter abtrennen. Die Broccolistiele von den harten Enden befreien. Den Strunk schälen und in Stifte schneiden (Nicht wenn er sehr hart ist).
Möhren waschen, schälen, längs vierteln und in lange Stifte schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischoten waschen und in Ringe schneiden. Salzwasser zum kochen bringen. Broccolistiele, -stifte und Möhrenstifte in 8 Min. blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Danach Broccoliröschen und -blätter in 5 Min. blanchieren und gut abtropfen lassen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Fleisch hinzufügen und bei starker Hitze rundum anbraten. Herausnehmen und bei Seite stellen. Knoblauch ins heiße Öl geben und goldbraun braten. Herausnehmen und bei Seite stellen.
Gemüse und Chili ins restliche Öl (eventuell etwas Öl hinzufügen) geben und bei starker Hitze unter Rühren 3 Min. braten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und mit Salz, Pfeffer, restlicher Sojasauce und Austernsauce würzen. Das Fleisch dazugeben und unter das Gemüse mischen. Im Schälchen servieren und mit geröstetem Knoblauch bestreuen.
