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Gemüsesalat mit Ei, Salami und Thunfisch
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 501 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
501 Kcal (23,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
3 µg (75 %)
gesättigte Fettsäuren
7,8 g
Zucker gesamt
6 g
154 mg
Harnsäure
168 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
3,1 µg (15,5 %)
Vitamin E
5,4 mg (67,5 %)
Vitamin K
126 µg (210 %)
Niacin
11,7 mg (97,5 %)
130 µg (43,3 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
17,4 µg (43,5 %)
Vitamin C
46 mg (48,4 %)
1.104 mg (27,6 %)
135 mg (13,5 %)
92 mg (30,7 %)
3,4 mg (21,3 %)
36 µg (24 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 ggrüne Bohnen
300 ggekochte Pellkartoffeln
4 Tomaten
1 Dose Thunfisch natur
1 kleiner Kopfsalat
3 EL Rotweinessig
2 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
8 EL Olivenöl
15 grüne Oliven
1 Bund Schnittlauch
2 gekochte Eier wachsweich
50 gdünn geschnittene Salami
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Bohnen wachsen, putzen in reichlich gesalzenem, kochenden Wasser ca. 8 Min garen. In kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Kartoffeln pellen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Tomaten waschen und achteln, Stielansätze entfernen. Thunfisch abtropfen lassen, lockern. Den Kopfsalat in Blätter teilen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 3/3
Knoblauch schälen, durchpressen, mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und Olivenöl unterschlagen. Alle Zutaten in der Vinaigrette mischen, auf Teller anrichten und mit Oliven, fein geschnittenen Schnittlauch, Salamischeiben und geviertelten Eiern garnieren.
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