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Leichtes Mittagessen
Gemüsesuppe mit asiatischen Nudeln
30 Min
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Wie gesund ist Gemüsesuppe mit asiatischen Nudeln?
Die Sojasprossen sind reich an sättigenden Ballaststoffen, diese sind zudem gut für unsere Darmgesundheit. Für eine starke Abwehrkraft sorgt der Chinakohl, verantwortlich hierfür sind seine enthaltenen Senföle.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Suppennudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen Champignons und Sojasprossen putzen und waschen, Pilze je nach Bedarf klein schneiden. Möhren, Rüben und Sellerie schälen, in feine Streifen schneiden.
Chinakohlblätter waschen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Salatblätter in dünne Streifen schneiden. Gemüsebühe aufkochen, Gemüse (bis auf Chinakohl und Salat) zugeben, auf mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln, dann Chinakohl und Salat untermischen. Nudeln untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in vorgewärmten Tellern anrichten.
