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Leckerbissen mit Fitnessfaktor
Gemüsesuppe mit Garnelen
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Wie gesund ist Gemüsesuppe mit Garnelen?
Die Pilze punkten mit pflanzlichem Eisen für eine gesunde Blutbildung. Auch Vitamin C und D sind enthalten, welche unserem Nervensystem und Knochen guttun. Der Spargel ist reich an Folsäure, welche die Zellerneuerung und auch Blutbildung fördert.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Von den Spargeln holzig Stiele abschneiden und Stangen mit einem Spargelschäler von oben nach unten schälen. Dabei dicht unter dem Kopf beginnen. Stangen längs halbieren, dann quer in circa 3 cm lange Stücke schneiden.
Möhren und Staudensellerie schälen bzw. putzen. Möhren mit einem Buntmesser in dünne Scheiben, Staudensellerie ebenso in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Von den Pilzen harten Stiel etwas kürzen, dann je nach Größe halbieren oder vierteln.
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Sojasauce und Fischsauce zugeben, sowie Spargel, Möhren und Staudensellerie und 10 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebeln, Pilze und Limettenblatt zufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen hinein geben und in der Suppe erhitzen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Gemüsesuppe in vorgewärmte Teller verteilen und mit Koriandergrün garniert servieren.
