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Gestampfte Kartoffeln mit geräucherter Forelle
25 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen.
Die Gurke schälen, die Enden abschneiden, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Zusammen mit der Gurke in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten farblos anschwitzen. Von der Hitze nehmen und ziehen lassen.
Die Kartoffeln schälen und grob zerstampfen. Das restliche Öl sowie die heiße Milch und die Gurken untermengen. Den Sauerampfer abbrausen, trocken tupfen, die Stiele abzupfen und die Blätter in Streifen schneiden. Unter den Stampf mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Teller verteilen und jeweils ein Forellenfilet darauf legen und leicht pfeffern.
Mit Sauerampfer garniert servieren.
