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Glasnudelsalat mit Melone
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
350 g Glasnudeln
300 ggrüne Bohnen
2 rote Zwiebel
200 g Zuckermelone
1 EL Reisessig
3 Sojasauce hell
½ TL Rohrzucker
4 EL Erdnussöl
1 TL Limettensaft
Zum Garnieren
2 ELgeröstete Erdnusskern gehackt
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Glasnudeln nach Packungsangabe garen. Nach Belieben mit einer Schere in kleinere Stücke schneiden.
Schritt 2/3
Die Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und schräg halbieren oder dritteln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Melone schälen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3/3
Den Reisessig mit der Sojasauce, dem Zucker und dem Öl verrühren und mit Limettensaft und Chili abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und in Schälchen füllen. Glasnudelsalat mit Melone mit Erdnüssen und Koriander garniert servieren.
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