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Gnocchi in Erbsen-Ricotta-Sauce
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 516 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
516 Kcal (24,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
14,6 g
Zucker gesamt
4 g
77 mg
Harnsäure
113 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
0,7 mg (8,8 %)
Vitamin K
32,8 µg (54,7 %)
Niacin
6,8 mg (56,7 %)
117 µg (39 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
6,7 µg (16,8 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
474 mg (11,9 %)
108 mg (10,8 %)
55 mg (18,3 %)
2 mg (12,5 %)
16 µg (10,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zubereitung
Schritt 1/2
Pancetta fein würfeln. Von der Zitronenschale die innere weiße Haut mit einem scharfen Messer entfernen. Zitronenschale in feine Streifen schneiden und 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Schale in einem Sieb abschrecken und gut abtropfen lassen. Erbsen 3 – 4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, in einem Sieb abschrecken und abtropfen lassen. Ricotta mit Zitronenschale mischen.
Schritt 2/2
Oreganoblätter abzupfen. Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen und 100 mL abmessen. Pancetta, Erbsen, Ricotta, Oregano, Gnocchi, Butter und Nudelwasser in einer Pfanne 1 – 2 Minuten erwärmen, mit Pfeffer würzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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