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Gnocchi mit cremiger Sauce
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Das Ei und das Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat würzen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Daraus auf bemehlter Arbeitsfläche etwa fingerdicke Rollen formen und ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden. Über einen Gabelrücken rollen und mit einem Küchentuch bedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in kochendes Salzwasser geben. 8-10 Minuten nur noch sanft ziehen lassen. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Währenddessen die Schalotte schälen und fein hacken. In einer heißen Pfanne in der Butter glasig anschwitzen. Das Mehl darüber streuen, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Aufkochen lassen und die Sahne einrühren. Leicht sämig köcheln lassen. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und hacken. Mit dem Zitronenabrieb zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gnocchi gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben und servieren.
