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Gorgonzola-Terrine mit Pinienkernen
60 Min
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Zutaten
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Zubereitung
Jeweils 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. 500 g Ricotta mit Wermut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Blatt Gelatine in 4 EL warmer Milch auflösen und gründlich unter den Ricotta rühren. Die Pinienkerne (bis auf einige zum Garnieren) darunter mischen.
Restlichen Ricotta mit Gorgonzola verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Gelatine in der restlichen warmen Milch auflösen und gründlich unter den Käse rühren.
Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, dabei die Folie an den Längsseiten über den Rand hängen lassen. Die deer Ricotta-Pinienkern-Creme hineingeben und glatt streichen.
Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die Hälfte der Basilikumblätter auf der Ricottacreme verteilen, dann die
Gorgonzola-Ricotta-Creme darauf streichen. Darauf die restlichen Basilikumblätter geben. Mit der restlichen Ricotta-Pinienkern-Creme abschließen und mit Folie bedecken. Die Form ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren die Terrine stürzen, die Folie entfernen, in Scheiben schneiden und mit Pinienkernen und Basilikumblättern garnieren.
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