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Klassiker in Low Carb
Vegane Sellerienudeln "Carbonara"
30 Min
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Wie gesund ist Vegane Sellerienudeln "Carbonara"?
Wer einen gereizten Magen beruhigen und einen Überschuss an Magensäure neutralisieren möchte, sollte zu Sellerie greifen. Seine ätherischen Öle lindern leichte Beschwerden. Mit einem ausgewogenen Fettsäuremuster aus Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren ist Rapsöl sehr empfehlenswert.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Sellerie schälen und mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten. Tofu in kleine Würfel schneiden.
Sellerienudeln in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Schalotten und Knoblauch zugeben und 4 Minuten mitbraten.
Abgetropfte Sellerienudeln hinzufügen und alles unter Wenden weitere 2–3 Minuten braten. Brühe und Hafercuisine zugießen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, frisch abgeriebenem Muskat sowie Zitronensaft würzen und abschmecken.
Zum Servieren Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und Nudeln damit bestreuen.
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