Verschiedene Crostini

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, den Stielansatz entfernen und die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. 6 schöne Blätter zum Garnieren zur Seite legen. Den Knoblauch schälen und hacken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Die Tomaten mit dem Basilikum zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sauce fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Übriges Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und Pilze darin 2–3 Minuten anbraten. Mit dem Balsamessig ablöschen und einköcheln lassen.

Den Ofen auf der Grillfunktion vorheizen.

Den Spinat in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen (blanchieren), abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Mit Salz und Muskat würzen.

Das Baguette im Backofen unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig backen. Den Mozzarella in 6 Scheiben schneiden, auf die Brote legen und kurz schmelzen lassen.

Die Baguettes aus dem Ofen nehmen und mit etwas Spinat belegen. Die übrigen Crostini mit der Tomatensauce versehen und auf alle Baguettes einen Pilz legen. Die Mozzarellacrostini mit Parmesan garnieren, die Tomatencrostini mit Basilikum.