Ofentomaten auf Grana-Padano-Sellerie-Creme mit Rucola und Pinienkernen

Tomaten waschen, die Rispen dabei an den Tomaten lassen. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehen schälen. Tomaten, Thymian und Knoblauch in eine Auflaufform geben, 1 EL Olivenöl darüber träufeln und alles mit einer Prise Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten rösten.

Währenddessen Sellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Selleriewürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze für 3 Minuten andünsten. Mit 150 ml Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze für 15 Minuten kochen lassen.

Grana Padano reiben. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2 Minuten anrösten.

Sellerie mitsamt Kochwasser fein pürieren. Grana Padano bis auf 2 EL zum Püree geben und unterrühren. Meerrettich ebenfalls unterrühren. Selleriecreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilen. Rucola und Tomaten auf die Creme setzen, Pinienkerne und übrigen Käse darauf verteilen und servieren.