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Grünes Gemüse mit Seelachs
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Erbsen auftauen lassen. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen.
Das Fischfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Bohnen putzen und waschen. Die Erbsen zusammen mit den Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen und ebenfalls in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Die Gemüsebrühe, den Weißwein, Essig, Senfkörner und Dill zum Kochen bringen und den Fisch darin zugedeckt bei niedriger Temeratur 6–8 Minuten gar ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern verteilen.
Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf dem Gemüse anrichten.
