Regional & saisonal

Grünkohlsuppe mit Mettwurst

Name: Grünkohlsuppe mit Mettwurst
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsche, Europa, Hamburgisch, Schleswig-Holsteiner
Ingredients: 800 g Grünkohl; 2 Zwiebel; 250 g Marone vakkumverpackt; 2 EL Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 4 Mettwurst; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat frisch gerieben

Eiweissreich

Endlich ist Grünkohlsaison!

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 847 kcal

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Mein Kochbuch

Wie gesund ist Grünkohlsuppe mit Mettwurst?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Grünkohl zählt zu den eisenreichen Gemüsesorten mit etwa 2 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Der wichtige Nährstoff fördert die Blutbildung und wird für den Sauerstofftransport im Körper benötigt. Durch die Maronen enthält die Grünkohlsuppe langkettige Kohlenhydrate, die nur langsam verdaut werden und uns so lange satt halten.

Nährwerte pro Portion:

14,1 g

0 g

34 g

62 g

40 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

847 Kcal (40,3 %)

Vitamin B₁

0,7 mg (70 %)

Vitamin B₂

1 mg (90,9 %)

Vitamin B₆

1,1 mg (78,6 %)

Vitamin B₁₂

3,4 µg (85 %)

gesättigte Fettsäuren

29,1 g

Zucker gesamt

17 g

Cholesterin

159 mg

Harnsäure

252 mg

Vitamin A

2 mg (285,7 %)

Vitamin D

0,6 µg (3 %)

Vitamin E

4,7 mg (58,8 %)

Vitamin K

1.634,8 µg (2.724,7 %)

Niacin

17,6 mg (146,7 %)

Folsäure

422 µg (140,7 %)

Pantothensäure

1,3 mg (26 %)

Biotin

8,8 µg (22 %)

Vitamin C

264 mg (277,9 %)

1.761 mg (44 %)

509 mg (50,9 %)

126 mg (42 %)

6,2 mg (38,8 %)

14 µg (9,3 %)

4,7 mg (58,8 %)

Zutaten

4 Portionen

800 g Grünkohl

2 Zwiebeln

250 g Maronen vakkumverpackt

2 EL Butter

750 ml Gemüsebrühe

200 ml Schlagsahne

4 Mettwürste

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat frisch gerieben

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/5

Grünkohl waschen, putzen, harte Stiele entfernen und in Streifen schneiden.

Schritt 2/5

Zwiebeln schälen und fein hacken. Maronen in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3/5

Butter in einen heißen Topf geben und Zwiebeln darin andünsten. Maronen und Grünkohl kurz mitdünsten. Dann Brühe zugießen und geschlossen 15–20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4/5

Etwas Grünkohl herausnehmen und zur Seite legen. Sahne in die Suppe rühren und alles fein pürieren. Grünkohl wieder zugeben.

Schritt 5/5

Mettwürste in Scheiben schneiden und 4–5 Minuten in der Suppe warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.

Smarter Tipp

Möchten Sie die Grünkohlsuppe vegetarisch gestalten, können Sie die Mettwurst durch karamellisierte Maronen ersetzen. Hierfür eine Handvoll Maronen in einer Pfanne für wenige Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, dann 2 Teelöffel Honig darüber geben und karamellisieren lassen. Vorm Servieren in die Suppe geben.