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Gumbo
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden. Mit dem Knoblauch und den Zwiebeln kurz in heißem Öl anschwitzen. Den Sellerie dazu geben und mit den Kräutern, etwas Cayennepfeffer, Paprikapulver und Lorbeer untermengen. Kurz mitschwitzen und mit dem Fond ablöschen. Etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
Währenddessen die Okraschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Die Okraschoten, die Tomaten, die passierten Tomaten und den Mais zum Eintopf geben und weitere, ca. 15 Minuten, köcheln. Nach Bedarf noch Fond ergänzen und ab und zu rühren.
Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Zum Gumbo geben und ca. 5 Minuten nur noch gar ziehen lassen.
Gumbo mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren. Dazu passt Reis und Stangenweißbrot.
