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Hackfleischspieße mit Spargel
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Knoblauchzehe und die Schalotte abziehen und beides fein hacken. Die Petersilie und den Oregano abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, der Schalotte, den Kräutern und dem Ei gut vermengen. Gegebenenfalls Semmelbrösel zugeben, bis der Teig eine gut formbare Konsistenz hat. Mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
Aus der Masse Bällchen formen und auf die Zimtstangen stecken. Gut andrücken und dabei leicht länglich formen.
Das untere Drittel vom Spargel schälen und evtl. holzige Enden abschneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und je nach Länge halbieren oder dritteln. Die Chilischote waschen und putzen. den Spargel in einer heißen Pfanne in 2 EL Olivenöl etwa 5 Minuten anschwitzen. Die Chilischote und die Frühlingszwiebeln kurz mitbraten, salzen, etwas Wasser angießen und zugedeckt etwa 10 Minuten mit leichtem Biss gar dünsten.
Die Schalotten putzen und mit Öl bestreichen. Die Spieße mit Öl bepinseln und mit den Schalotten auf dem heißen Grill (evtl. auf einer Grill-Aluschale) von allen Seiten 6-8 Minuten grillen. Dabei die Zimtstiele möglichst nicht über die direkte Hitze legen.
Den grünen Pfeffer unter das Spargelgemüse mengen und abschmecken. Mit den Spießen angerichtet servieren.
