Hähnchen im Backofen mit Gemüse

Suppengrün kleinschneiden. Das Brathähnchen waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Den Bund Petersilie und 1 EL Butter in das Innere geben. In die Fettpfanne des Backofens das Suppengrün geben, Geflügelbrühe angießen.

Brathähnchen auf den Rost legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Rost über die Fettpfanne schieben und bei 200 Grad ca. 50 Minuten braten, dabei immer wieder mit Butter bestreichen. Brathähnchen herausnehmen, dabei den Saft aus dem Inneren in die Fettpfanne gießen. Bratensaft mit Gemüse in einen Topf gießen und etwas einkochen lassen, durch ein Sieb streichen und getrennt zum Brathähnchen servieren.

Mangold waschen, von den Stielen streifen und kleinschneiden.

Mangold in kochendes Salzwasser geben und in ca. 3 Min. garen, abgiessen, abtropfen lassen, dann in heisse Butter schwenken, erhitzen lassen, salzen, pfeffern und auf einer grossen Platte dekorativ mit dem fertigen Brathähnchen anrichten, nach Belieben noch Croutons dazu legen.