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Besonders eiweißreich
Hähnchen mit Kürbis und Kürbiskern-Pesto
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Wie gesund ist Hähnchen mit Kürbis und Kürbiskern-Pesto?
Die ätherischen Öle aus Koriander sollen appetitanregend, verdauungsfördernd und krampflösend wirken. Deshalb ist das Kraut ein praktisches Hausmittel bei Magen- und Darmproblemen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Koriander waschen, trocken schütteln, einige Blätter beiseitelegen, den Rest klein schneiden. Knoblauch schälen. Limette halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, von der zweiten den Saft auspressen. Saft mit Koriander, Knoblauch, Kürbiskernen und 4 EL Öl zu einem Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenschenkel abspülen, trocken tupfen und am Gelenk teilen. Mit der Hälfte des Pestos einreiben und in eine Backform geben.
Kürbis schälen, von Kernen und Fasern befreien und in Scheiben schneiden. Zwischen die Hähnchenteile geben, mit restlichem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in 40 Minuten goldbraun backen.
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Hähnchen aus dem Ofen nehmen und Feta darüberbröckeln. Mit restlichem Pesto, Limettenscheiben und Korianderblättern dekorativ anrichten.
