Hähnchen mit Rotweinsauce

Kartoffeln schälen und ca. 25 Min. in Salzwasser gar kochen.

Hühnchenbrüste säubern, mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotten schälen und in grobe Spalte schneiden, Knoblauch andrücken. Hühnchenbrüste in einem Bräter mit heißem Olivenöl und 1 EL Butter von allen Seiten anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, kurz mitbraten. Abgezupfte Estragonblätter und Lorbeer in den Bräter geben. Mit Rotwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Den Bräter in den Ofen geben und ca. 10 Min. schmoren lassen. Die Sauce abschmecken. Kartoffeln in Butter schwenken und zum Hühnchen servieren.