Hähnchen mit Spinat-Brotsalat

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Öl mit dem Paprikapulver verrühren. Das Hähnchen innen und außen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit dem Öl einstreichen.

Anschließend in einen mit Öl ausgepinselten Bräter setzen. Das Hähnchen im vorgeheizten Ofen 60-80 Minuten knusprig braten. Während des Bratens öfter mit Olivenöl bepinseln.

Den Spinat waschen, putzen und grob kleinschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch klein hacken. Beides in 2 EL Öl glasig dünsten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Brot in grobe Stücke schneiden oder reißen und im Ofen ca. 5 Minuten rösch backen. Danach etwas abkühlen lassen und mit dem Spinat, dem übrigen Öl und dem Essig vermengen. Abschmecken und zusammen mit dem Hähnchen servieren.