Hähnchen-Paprika-Salat

Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Das Fleisch hineingeben, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend von der Hitze nehmen und in der Brühe abkühlen lassen.

Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Unter dem heißen Grill ca. 10 Minuten garen bis die Haut beginnt Blasen zu werfen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden. Genauso die gut abgetropften Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Mit etwa 100 ml der Hühnerbrühe ablöschen und die Sultaninen dazu streuen. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Die Kapern dazu geben und das Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle vorbereiteten Salatzutaten untermengen und mit Paprikapulver bestreut servieren.