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Hähnchenbrust, karamellisiert, auf Basmatireis
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Am Vortag die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und waagerecht halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Röllchen schneiden. Die Chilis waschen, putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Die Frühlingszwiebeln mit Chili, Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Sojasauce in einer Schale verrühren und das Fleisch darin einlegen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Am nächsten Tag den Reis kochen. Dafür das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und den Reis darin unter kurz Rühren anbraten. Soviel Wasser angießen, dass der Reis etwa einen Fingerbreit bedeckt ist. Salzen, zu Kochen bringen und zugedeckt bei niedrigster Temperatur ca. 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Temperatur von allen Seiten insgesamt 6–8 Minuten braten. Den Zucker dazugeben, karamellisieren lassen und mit 50 ml der Marinade ablöschen. Den Reis in Schalen anrichten und das Fleisch darüber verteilen. Mit frischem Koriander garnieren und mit dem Sesam bestreuen.
