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Hähnchenbrustfilet mit Erdnussauce
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den braunen Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit Sojasauce und Brühe ablöschen; das Sambal hinzufügen. Zum Kochen bringen und so viel Erdnusscreme einrühren, bis eine gebundene Sauce entstanden ist.
Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Erdnüsse grob hacken.
Das Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin leicht gebräunt braten. Die Bohnen unterschwenken und kurz heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Reis abtropfen lassen und in tiefen Tellern anrichten. Bohnen und Fleisch darüber verteilen und mit der Sauce übergießen. Mit den Erdnüssen und den getrockneten Zwiebeln bestreuen und mit frischem Koriandergrün garnieren.
