Hähnchenroulade mit körnigem Frischkäse und Sprossen

Für die Guacamole die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen und winzigklein würfeln. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Avocados mit dem Zitronensaft und den restlichen Zutaten mischen. Uns fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tortillas leicht erwärmen.

Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, mit Paprika würzen, salzen, pfeffern und in heißem Öl in einer Pfanne 5-8 Minuten dünsten, warm halten.

Die Sprossen und Shiso waschen und trocken schütteln. Den Mais über einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.

Tortillas mit Guacamole bestreichen, mit dem Fleisch, Mais, Sprossen, shiso und Käse belegen, aufrollen, halbieren und in Butterbrotpapier gewickelt servieren.