Heilbutt mit Früchten

Die Zitronen waschen, von Einer den Saft auspressen; die Andere in Scheiben schneiden.

Den Fisch abbrausen und trocken tupfen. In vier Stücke teilen, salzen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Einen Dämpfeinsatz mit Pergamentpapier auslegen und den Fisch hineinlegen. In einem entsprechenden Topf ca. 1 cm hoch Wasser zum Kochen bringen, den Dämpfeinsatz hinein geben und den Fisch zugedeckt, bei starker Hitze, etwa 5 Minuten dämpfen. Die Chilischoten waschen, der Länge nach einschneiden und entkernen. Anschließend in dünne Ringe schneiden. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Den Joghurt mit Salz, Pfeffer, Vanillemark und Zitronensaft abschmecken.

Den Fisch auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Mit den Zitronen und Kiwischeiben belegen. Den Joghurt darüber träufeln und mit den Chiliringen bestreut servieren. Dazu nach Belieben Jasminreis reichen.