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Herbstlicher Nudelsalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 499 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
499 Kcal (23,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
174 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
1,9 µg (9,5 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
56,4 µg (94 %)
Niacin
10,9 mg (90,8 %)
129 µg (43 %)
Pantothensäure
2,6 mg (52 %)
20,8 µg (52 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
963 mg (24,1 %)
86 mg (8,6 %)
87 mg (29 %)
3,4 mg (21,3 %)
26 µg (17,3 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Fusilli
2 Möhren
1 Stange Lauch
4 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
400 g Pilze z. B. Steinpilze, Pfifferlinge
Pfeffer aus der Mühle
2 ELweißer Balsamessig
1 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Möhren schälen und stifteln. Den Lauch waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den Möhren in 2 EL heißem Öl kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 2-3 Minuten leise gar köcheln. Zu den Nudeln geben.
Schritt 2/2
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch im restlichen heißen Öl 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls zu den Nudeln geben. Den Schnittlauch und den Essig untermengen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Lauwarm servieren.
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