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Herzhafte Muffins mit Basilikum
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 239 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
239 Kcal (11,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,7 g
Zucker gesamt
2 g
48 mg
Harnsäure
19 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
4,1 µg (6,8 %)
Niacin
1,6 mg (13,3 %)
15 µg (5 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
3,3 µg (8,3 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
164 mg (4,1 %)
101 mg (10,1 %)
14 mg (4,7 %)
0,5 mg (3,1 %)
6 µg (4 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
12
Stücke
150 g Zucchini
150 g Auberginen
1 kleinere Möhre
275 g Mehl
1 Ei
125 g Butter
250 g Naturjoghurt
70 ggeriebener Gruyère-Käse
4 Stiel Basilikum frisch gehackt
½ TL Paprikapulver
½ TL Natron
3 gestr. TL Backpulver
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Einfetten
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Muffinsbleche mit etwas Öl einfetten und kühl stellen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/4
Das Gemüse waschen und fein würfeln. Mit dem Mehl, Kräutern, Gewürzen, Backpulver und Natron mischen. Das Ei aufschlagen und mit der Butter und dem Joghurt im Mixer verquirlen. Mit den restlichen Zutaten zügig zu einem Teig vermengen. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen.
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Schritt 3/4
Für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun fbacken. Danach noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Mit Basilikum garniert warm oder kalt servieren.
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