Himbeereis

Die unbehandelte Orange heiß abwaschen, abtrocknen, etwa die Hälfte der Schale abreiben, dann aufschneiden und auspressen. Die beiden übrigen Orangen mit einem scharfen Messer komplett schälen, sodass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. Dann quer in Scheiben schneiden.

Die Heidelbeeren verlesen, abbrausen und trocken tupfen. Den Likör und 3-4 EL Orangensaft zu den Heidelbeeren geben.

Die Himbeeren abbrausen, trocken tupfen und ca. 12 schöne Exemplare zur Seite legen. Die Übrigen pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen. Den Quark mit dem Zucker und Vanillezucker sowie dem Orangenabrieb und restlichen Orangensaft glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Etwa 4 EL der Creme abnehmen und mit dem Kakao vermengen. Unter die übrige Creme die pürierten Himbeeren ziehen.

In vier Dessertgläser etwa die Hälfte der Creme füllen. Darauf eine Schicht Heidelbeeren geben und mit 1-2 Orangescheiben belegen. Die übrige Himbeercreme auf die Gläser verteilen. Die restlichen Beeren darauf geben und die Orangenscheiben darauf platzieren.

Mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Zum Servieren je mit 1 TL Sesam bestreuen und die Kakaocreme darauf geben. Mit den beiseite gelegten Himbeeren und etwas Minze garniert servieren.