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Hirschkalb mit Bierschaumsauce
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
4 Hirschkalbssteak à ca. 150 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
2 Eigelb
1 Ei
150 ml Starkbier
2 EL Orangensaft
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Steaks salzen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Butterschmalz je Seite 1 Min. kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3-4 Min. braun braten.
Schritt 2/3
Die Eigelbe und das Ei im warmen Wasserbad mit den Quirlen des elektrischen Handrührgeräts aufschlagen, nach und nach das Bier zugießen und die Sauce cremig rühren. Mit Orangensaft und etwas Zimt abschmecken.
Schritt 3/3
Mit Orangenscheiben und Weißbrot servieren.
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